Farine de blé tendre de type « 00 » convenant à toutes les pâtes directes et indirectes avec des temps de levée longs et nécessitant une excellente élasticité.
Farines
Elle est particulièrement indiquée pour la réalisation de pâtes où la maturation est à température contrôlée (au réfrigérateur).
Farine de blé tendre de type « 00 » convenant à toutes les pâtes directes et indirectes avec des temps de levée longs et nécessitant une excellente élasticité.
Elle est particulièrement indiquée pour la réalisation de pâtes où la maturation est à température contrôlée (au réfrigérateur).
Spécifications chimiques/physiques
Humidité : max 15,5 %
Protéines : min 13 % (E.M.)
Cendres : 00 max 0,55 % (E.M.)
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
