Mélange spécial semi-intégral de quatre farines de blé tendre.
Spécialités
Farine moulue à très basse pression, farine de mouture progressive, farine fermentée naturellement et farine maltée. Il est préférable de l’utiliser en mélange avec
d’autres farines dans une proportion de 25% maximum, afin de donner à la pâte des caractéristiques uniques et inimitables telles que la consistance friable des fragments de grain de blé, un parfum aromatique et un goût doux et léger.
Ingrédients:
Farine de BLÉ tendre complet 55%, farine de BLÉ tendre de type « 0 », farine de BLÉ tendre malté, levure mère sèche de FROMENT, farine de BLÉ tendre sechée, enzymes alimentaires (hémicellulases, amylases) agents de traitement de la farine : acide ascorbique.
Mélange spécial semi-intégral de quatre farines de blé tendre.
Farine moulue à très basse pression, farine de mouture progressive, farine fermentée naturellement et farine maltée. Il est préférable de l’utiliser en mélange avec
d’autres farines dans une proportion de 25% maximum, afin de donner à la pâte des caractéristiques uniques et inimitables telles que la consistance friable des fragments de grain de blé, un parfum aromatique et un goût doux et léger.
Ingrédients:
Farine de BLÉ tendre complet 55%, farine de BLÉ tendre de type « 0 », farine de BLÉ tendre malté, levure mère sèche de FROMENT, farine de BLÉ tendre sechée, enzymes alimentaires (hémicellulases, amylases) agents de traitement de la farine : acide ascorbique.
Spécifications chimiques/physiques
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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