Farine de blé tendre de type « 0 » obtenue grâce à la mouture de blés 100% italiens.
Farines
Elle est conseillée pour la préparation de pizzas rondes ou de pizzas in pala à la romaine. Elle est idéale pour confectionner des bigas et garantit également des résultats excellents pour les pâtes directes. Sa teneur en protéines garantit une tenue et une stabilité de la pâte et favorise une meilleure résistance au levage à température ambiante ou contrôlée.
Farine de blé tendre de type « 0 » obtenue grâce à la mouture de blés 100% italiens.
Elle est conseillée pour la préparation de pizzas rondes ou de pizzas in pala à la romaine. Elle est idéale pour confectionner des bigas et garantit également des résultats excellents pour les pâtes directes. Sa teneur en protéines garantit une tenue et une stabilité de la pâte et favorise une meilleure résistance au levage à température ambiante ou contrôlée.
Spécifications chimiques/physiques
Humidité : MAX 15,5 %
Protéines : MIN 12 % (matière sèche)
Cendres : MAX 0,65 % (matière sèche)
Spécifications rhéologiques
Formules disponibles
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TVA CEE IT02257630349
