Harina de trigo tipo 0
Obtenida por molienda de granos 100% norteamericanos
Harinas
Harina de trigo blando de tipo 0 obtenida de la molturación de granos 100% norteamericanos, adecuada para elaborar premasas como bigas y poolishes. La presencia de granos fuertes garantiza el desarrollo de una malla de gluten especialmente elástica y resistente, ideal para elaborar masas de larga maduración y alta hidratación. También es excelente como harina refrescante de masa madre
Harina de trigo tipo 0
Obtenida por molienda de granos 100% norteamericanos
Harina de trigo blando de tipo 0 obtenida de la molturación de granos 100% norteamericanos, adecuada para elaborar premasas como bigas y poolishes. La presencia de granos fuertes garantiza el desarrollo de una malla de gluten especialmente elástica y resistente, ideal para elaborar masas de larga maduración y alta hidratación. También es excelente como harina refrescante de masa madre
Especificaciones químicas/físicas
Humedad: 15,5%
Ceniza: 0,65% (p . s. )
Proteína: 14,5% (p.s.)
Índice Hagberg: 280″
Especificaciones reológicas
Energía – 135′: 160
Relación – 135′: 1,8
Paquetes disponibles
© Agugiaro & Figna Molini S.p.A. Sociedad de Beneficencia Todos los derechos reservados
IVA CEE IT02257630349
