Harina de trigo blando tipo “00” ideal para todos los amasados directos e indirectos con tiempos de fermentación largos en los que se requiere elasticidad y resistencia.
Harinas
También se recomienda para todas las masas con maduración a temperatura controlada (frigorífico). Excelente para refrescar la levadura de masa madre.
Harina de trigo blando tipo “00” ideal para todos los amasados directos e indirectos con tiempos de fermentación largos en los que se requiere elasticidad y resistencia.
También se recomienda para todas las masas con maduración a temperatura controlada (frigorífico). Excelente para refrescar la levadura de masa madre.
Especificaciones químicas/físicas
Humedad: máx. 15,5 %
Proteína: mín. 14 % (p.a.)
Ceniza: 00 máx. 0,55 % (p.a.)
Especificaciones reológicas
Paquetes disponibles
