Harina de trigo blando tipo ’2’ obtenida mediante un proceso de molienda que conserva el germen vital y las partes más nobles del salvado del grano de trigo.
Especialidades
Su alto contenido de proteínas y sus características organolépticas la hacen ideal para todo tipo de preparaciones donde se requiere una excelente capacidad de fermentación y se buscan aromas y una friabilidad particularmente perceptibles. Se recomienda especialmente para masas que requieren una larga maduración a temperatura controlada (refrigerador).
Harina de trigo blando tipo ’2’ obtenida mediante un proceso de molienda que conserva el germen vital y las partes más nobles del salvado del grano de trigo.
Su alto contenido de proteínas y sus características organolépticas la hacen ideal para todo tipo de preparaciones donde se requiere una excelente capacidad de fermentación y se buscan aromas y una friabilidad particularmente perceptibles. Se recomienda especialmente para masas que requieren una larga maduración a temperatura controlada (refrigerador).
Especificaciones químicas/físicas
Humedad: máx. 15,5 %
Proteína: mín. 13,5 % (g.p.)
Ceniza: mín. 0,95 % (g.p.)
Especificaciones reológicas
Paquetes disponibles
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