Harina de trigo blando tipo ‘1’ con harina molida a la piedra con un bajo efecto de tensión sobre el grano.
Harinas
La molienda lenta y a bajas temperaturas garantiza la extracción de una harina con mayor aroma y sabor. Ideal para todos los amasados directos e indirectos con fermentación media y larga a temperatura controlada (frigorífico). Añadida en porcentaje en las masas, garantiza una elevada absorción y fragancias únicas.
Harina de trigo blando tipo ‘1’ con harina molida a la piedra con un bajo efecto de tensión sobre el grano.
Specifiche principali
La molienda lenta y a bajas temperaturas garantiza la extracción de una harina con mayor aroma y sabor. Ideal para todos los amasados directos e indirectos con fermentación media y larga a temperatura controlada (frigorífico). Añadida en porcentaje en las masas, garantiza una elevada absorción y fragancias únicas.
Especificaciones químicas/físicas
Humedad: máx. 15,5 %
Proteína: mín. 14 % (g.p.)
Ceniza: máx. 0,80 % (g.p.)
Especificaciones reológicas
Paquetes disponibles
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