La pasión
por la Pizza
Especialidades

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Mezclas
Las mezclas de Agugiaro & Figna se elaboran para ajustarse perfectamente a las técnicas de panificación italianas, entre el respeto a los cánones tradicionales y las variantes personalizadas. Se basan en las cualidades técnicas de las harinas básicas, mezcladas con algunos otros ingredientes que aportan el rendimiento suplementario necesario para mejorar los procesos y el rendimiento final.
Faridea responde a las necesidades de quienes desean optimizar la elaboración de sus productos en términos de caducidad, facilidad de ejecución, repetibilidad o que desean ampliar su oferta con recetas alineadas con nuevos gustos y estilos alimentarios.

Levaduras

Harinas
El valor de las harinas Agugiaro & Figna procede de la meticulosa selección de las materias primas.
El abastecimiento de trigo se basa en el conocimiento de las condiciones edafoclimáticas, las técnicas de cultivo y los procesos adoptados para cada variedad. El proceso de molienda implica una cuidadosa selección de granos procedentes de los mejores cultivos de Italia y del mundo, seleccionados por su variedad, calidad proteínica y características organolépticas, así como por la bondad de los años de cosecha. Una selección mediante un lector óptico, que analiza cada grano individual a su paso por el molino, confirma el material y lo prepara para la molienda. La molienda es suave y progresiva, mediante rodillos debidamente espaciados, y se realiza en cultivares de trigo individuales, preservando las características nativas intrínsecas de las variedades molidas.

Harina para espolvorear

Especialidades

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Creemos en las personas
que creen en nosotros
Pizzeros por el Cambio
la revolución sostenible en el mundo
de pizza
Apoyamos el trabajo de los pizzeros con harinas de calidad procedentes de cadenas de suministro protegidas y mejoramos cada día nuestro impacto en el medio ambiente. Hoy queremos llevar este compromiso a las pizzerías de nuestros clientes. Buscamos pizzeros que inspiren a sus colegas a ser más sostenibles, en términos de ingredientes, bienestar de los trabajadores,
reducción de residuos.
Creemos en los proyectosvaliosos
Pizzaiolo por el Cambio
EmergentePizza
Campeonato Mundial de Pizza
Pizzaiolo por el Cambio
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Creemos en la colaboración que marca la diferencia
Le 5 Stagioni siempre ha colaborado con las instituciones más prestigiosas del ámbito de la gastronomía. A través de prácticas, talleres y proyectos de investigación conjuntos, los estudiantes pueden adquirir competencias prácticas y teóricas que les preparan para afrontar los retos del mundo laboral.










Descubre Historias de Pizza
Pizza Stories es la comunidad que reúne a los que aman la pizza y a los que saben hacerla bien: un lugar de inspiración e información donde la pasión por la pizza y sus ingredientes es la única regla.
Una plataforma que cuenta la historia del mundo de la pizza en todas sus facetas con artículos en profundidad, recetas y curiosidades.