La Rinforzata

DIE KLASSIKER

Es kann auch als Mehl zur Auffrischung für indirekte Teigführungen verwendet werden, die auch für die Reifung mit kontrollierter Temperatur (Kühlschrank) bestimmt sind.

Weichweizenmehl Typ “00”, für alle direkten Teigführungen mit Gärung am selben Tag geeignet, bei denen eine gute Elastizität erforderlich ist.

Verpackung 10 kg, 25 kg

Es kann auch als Mehl zur Auffrischung für indirekte Teigführungen verwendet werden, die auch für die Reifung mit kontrollierter Temperatur (Kühlschrank) bestimmt sind.

Poolish

Chemische/physikalische Spezifikationen

Feuchtigkeit: max 15,5 %
Protein: min 11 % (w.s.)
Asche: 00 max 0,55 % (w.s.)

Rheologische Spezifikationen

Verfügbare Pakete

10 kg, 25 kg