Weichweizenmehl Typ “00”, für alle direkten Teigführungen mit Gärung am selben Tag geeignet, bei denen eine gute Elastizität erforderlich ist.
Mehle
Es kann auch als Mehl zur Auffrischung für indirekte Teigführungen verwendet werden, die auch für die Reifung mit kontrollierter Temperatur (Kühlschrank) bestimmt sind.
Weichweizenmehl Typ “00”, für alle direkten Teigführungen mit Gärung am selben Tag geeignet, bei denen eine gute Elastizität erforderlich ist.
Es kann auch als Mehl zur Auffrischung für indirekte Teigführungen verwendet werden, die auch für die Reifung mit kontrollierter Temperatur (Kühlschrank) bestimmt sind.
Chemische/physikalische Spezifikationen
Feuchtigkeit: max 15,5 %
Protein: min 11 % (w.s.)
Asche: 00 max 0,55 % (w.s.)
Rheologische Spezifikationen
Verfügbare Pakete
