Tippen Sie ’00‘ Mehl für einfachen und unkomplizierten neapolitanischen Teig.
Mehle
Die Teige erreichen schnell die beste Entwicklung des Glutens, lassen sich leicht ausbreiten und formen und reagieren gut auf die thermische Belastung beim Backen.
Empfohlen für Teige, die noch am Tag ihrer Zubereitung verwendet werden sollen.
Tippen Sie ’00‘ Mehl für einfachen und unkomplizierten neapolitanischen Teig.
Die Teige erreichen schnell die beste Entwicklung des Glutens, lassen sich leicht ausbreiten und formen und reagieren gut auf die thermische Belastung beim Backen.
Empfohlen für Teige, die noch am Tag ihrer Zubereitung verwendet werden sollen.
Chemische/physikalische Spezifikationen
Feuchtigkeit: max 15,5 %
Protein: min 11,5 % (w.s.)
Asche: 00 max 0,55 % (w.s.)
Rheologische Spezifikationen
Verfügbare Pakete
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MWST. CEE IT02257630349
