Weichweizenmehl Typ “00”, für alle direkten und indirekten Teigführungen mit langer Gärung geeignet, bei denen eine hervorragende Elastizität erforderlich ist.
Mehle
Besonders geeignet für die Reifung aller Teige mit kontrollierter Temperatur (Kühlschrank).
Weichweizenmehl Typ “00”, für alle direkten und indirekten Teigführungen mit langer Gärung geeignet, bei denen eine hervorragende Elastizität erforderlich ist.
Besonders geeignet für die Reifung aller Teige mit kontrollierter Temperatur (Kühlschrank).
Chemische/physikalische Spezifikationen
Feuchtigkeit: max 15,5 %
Protein: min 13 % (w.s.)
Asche: 00 max 0,55 % (w.s.)
Rheologische Spezifikationen
Verfügbare Pakete
