La Oro

LE CLASSICHE

Farina di grano tenero tipo “00” adatta a tutti gli impasti diretti e indiretti con lunga lievitazione dove è richiesta elasticità e resistenza

Confezione 1 kg, 10 kg, 25 kg

Consigliata anche per tutti gli impasti con maturazione a temperatura controllata (frigorifero). Ottima per rinfreschi di lievito madre.

Specifiche chimico/fisiche

Umidità: max 15,5 %
Proteine: min 14 % (s.s.)
Ceneri: 00 max 0,55 % (s.s.)

Specifiche reologiche

Alveografo Chopin:
Tolleranza: -10/+30
P/L 0,60 – Tolleranza: +-0,10

Farinografo Brabender:
Assorbimento min 60 %
Stabilità min 17′

Amilografo Brabender:
Amilogramma 800/1200 u.a.

Confezioni disponibili

1 kg, 10 kg, 25 kg