Harina de trigo blando tipo “0” obtenida mediante molienda de trigo 100% italiano, ideal para la elaboración de pizzas redondas y de pizzas en pala al estilo romano.
Harinas
Ideal para procesos de elaboración indirecta y para la producción de bigas, también garantiza excelentes resultados en elaboraciones por método directo. Su valor proteico asegura firmeza y estabilidad de la masa, y favorece una mejor resistencia a la fermentación tanto a temperatura ambiente como controlada.
Harina de trigo blando tipo “0” obtenida mediante molienda de trigo 100% italiano, ideal para la elaboración de pizzas redondas y de pizzas en pala al estilo romano.
Ideal para procesos de elaboración indirecta y para la producción de bigas, también garantiza excelentes resultados en elaboraciones por método directo. Su valor proteico asegura firmeza y estabilidad de la masa, y favorece una mejor resistencia a la fermentación tanto a temperatura ambiente como controlada.
Especificaciones químicas/físicas
Humedad: MAX 15,5 %
Proteína: MIN 12 % (materia seca)
Ceniza: MAX 0,65 % (materia seca)
Especificaciones reológicas
Paquetes disponibles
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