Harina de trigo blando tipo “00” ideal para todos los amasados directos con fermentación en el mismo día, en los que se requiera una buena elasticidad.
Harinas
Puede utilizarse como harina ‘para refrescar’ los amasados indirectos, incluso en caso de maduración a temperatura controlada (frigorífico).
Harina de trigo blando tipo “00” ideal para todos los amasados directos con fermentación en el mismo día, en los que se requiera una buena elasticidad.
Puede utilizarse como harina ‘para refrescar’ los amasados indirectos, incluso en caso de maduración a temperatura controlada (frigorífico).
Especificaciones químicas/físicas
Humedad: máx. 15,5 %
Proteína: mín. 11 % (p.a.)
Ceniza: 00 máx. 0,55 % (p.a.)
Especificaciones reológicas
Paquetes disponibles
