Le 5 Stagioni es una marca

Harinas

La Rinforzata

LOS CLÁSICOS

Puede utilizarse como harina ‘para refrescar’ los amasados indirectos, incluso en caso de maduración a temperatura controlada (frigorífico).

Harina de trigo blando tipo “00” ideal para todos los amasados directos con fermentación en el mismo día, en los que se requiera una buena elasticidad.

Envases 10 kg, 25 kg

Puede utilizarse como harina ‘para refrescar’ los amasados indirectos, incluso en caso de maduración a temperatura controlada (frigorífico).

Poolish

Especificaciones químicas/físicas

Humedad: máx. 15,5 %
Proteína: mín. 11 % (p.a.)
Ceniza: 00 máx. 0,55 % (p.a.)

Especificaciones reológicas

Paquetes disponibles

10 kg, 25 kg
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