Harina de tipo “00” para masas napolitanas simples y directas.
Harinas
Las masas alcanzan rápidamente la mejor conformación del gluten, son fáciles de extender y manejar, y reaccionan rápidamente al estrés térmico producido durante el horneado. Se recomienda para las masas que van a ser utilizadas durante el día en que se elaboran.
Harina de tipo “00” para masas napolitanas simples y directas.
Las masas alcanzan rápidamente la mejor conformación del gluten, son fáciles de extender y manejar, y reaccionan rápidamente al estrés térmico producido durante el horneado. Se recomienda para las masas que van a ser utilizadas durante el día en que se elaboran.
Especificaciones químicas/físicas
Humedad: máx. 15,5 %
Proteína: mín. 11,5 % (p.a.)
Ceniza: 00 máx. 0,55 % (p.a.)
Especificaciones reológicas
Paquetes disponibles
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