Mezcla destinada a la elaboración de masa de pizza a la romana para obtener un resultado especialmente crujiente y ligero.
Mezclas
Su composición especial (que incluye la Levadura Madre Naturkraft) lo hace especialmente adecuado para masas que requieren una maduración prolongada a temperatura controlada (frigorífico). Añadido a la masa como Núcleo, en porcentajes variables (10-50%), actúa como potenciador del rendimiento, aumentando la absorción de agua y el alveolado de la pizza.
Ingredientes: Harina de trigo blando tipo «0», harina de trigo blando desecada, harina de SOJA 1,5%, levadura madre desecada, levadura desactivada, enzimas alimentarias (hemicelulasa, amilasa), agente de tratamiento de la harina: ácido ascórbico.
Mezcla destinada a la elaboración de masa de pizza a la romana para obtener un resultado especialmente crujiente y ligero.
Su composición especial (que incluye la Levadura Madre Naturkraft) lo hace especialmente adecuado para masas que requieren una maduración prolongada a temperatura controlada (frigorífico). Añadido a la masa como Núcleo, en porcentajes variables (10-50%), actúa como potenciador del rendimiento, aumentando la absorción de agua y el alveolado de la pizza.
Ingredientes: Harina de trigo blando tipo «0», harina de trigo blando desecada, harina de SOJA 1,5%, levadura madre desecada, levadura desactivada, enzimas alimentarias (hemicelulasa, amilasa), agente de tratamiento de la harina: ácido ascórbico.
Especificaciones químicas/físicas
Especificaciones reológicas
Paquetes disponibles
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