{"id":4497,"date":"2025-02-05T15:42:42","date_gmt":"2025-02-05T14:42:42","guid":{"rendered":"https:\/\/le5stagioni.com\/unkategorisiert\/sinfonien-bei-sigep-2025\/"},"modified":"2025-02-12T10:15:39","modified_gmt":"2025-02-12T09:15:39","slug":"sinfonien-bei-sigep-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le5stagioni.com\/de\/ereignisse\/sinfonien-bei-sigep-2025\/","title":{"rendered":"Le Sinfonie auf der SIGEP 2025: die Exzellenz der professionellen Konditorei"},"content":{"rendered":"<p><strong>18. bis 22. Januar 2025<\/strong>, <a href=\"https:\/\/www.sigep.it\/it\"><strong>SIGEP<\/strong><\/a><strong>Rimini<\/strong> zum internationalen Bezugspunkt f\u00fcr die Welt der <strong>Konditorei, B\u00e4ckerei und Gelatine.<\/strong> <strong>Le Sinfonie<\/strong>, die Mehllinie f\u00fcr Konditoren, best\u00e4tigte ihre Pr\u00e4senz mit einem exklusiven Bereich, der der<strong>Innovation und Forschung in der Backkunst<\/strong> gewidmet war<strong>.<\/strong><\/p>\n<h2><strong>Italienischer Panettone: Methoden im Vergleich<\/strong><\/h2>\n<p>Die Messe war die Gelegenheit, das Projekt <strong>&#8218;<a href=\"https:\/\/le5stagioni.com\/progetto\/panettone-italiano\/\">Panettone Italiano: Metodi a Confronto&#8216; (Italienischer Panettone: Methoden im Vergleich<\/a>)<\/strong> vorzustellen <strong>:<\/strong> eine Reise zwischen <strong>Tradition und Innovation<\/strong>, die die Bedeutung der <strong>Wahl des Mehls<\/strong> f\u00fcr die Herstellung eines perfekten Sauerteigprodukts zeigte.<\/p>\n<p>Die Mehle <strong>von Le Sinfonie<\/strong> zeichneten sich durch ihre <strong>hohe Leistungsf\u00e4higkeit<\/strong> bei lang aufgegangenen Teigen aus und garantierten <strong>Stabilit\u00e4t, Elastizit\u00e4t und eine tadellose Struktur.<\/strong> W\u00e4hrend der Veranstaltung wurden verschiedene Methoden der <strong>Sauerteigf\u00fchrung<\/strong> analysiert, darunter <strong>freier Sauerteig, fl\u00fcssiger Sauerteig, gebundener Sauerteig und Sauerteig in Wasser<\/strong>, wobei gezeigt wurde, dass jede Technik Mehle mit spezifischen Eigenschaften erfordert. <\/p>\n<p>An dem Projekt, das vom <strong>Forschungs- und Entwicklungsteam<\/strong> von <strong>Le Sinfonie<\/strong> unter der Leitung von <strong>Giulia Miatto<\/strong> kuratiert wurde, waren einige der f\u00fchrenden Konditoren Italiens beteiligt, darunter <strong>Francesco Elmi, Ivo Corsini, Manuel Scarpa, Maurizio Bonanomi, Oscar Pagani, Marco Aliberti, Luca Diana, Pierluigi und Simone Gardellin<\/strong>.<\/p>\n<h2><strong>Antonio Bachour bei SIGEP 2025: \u00c4sthetik und Technik mit Le Sinfonie<\/strong><\/h2>\n<p>Ein weiterer wichtiger Akteur auf der SIGEP 2025 war <a href=\"https:\/\/antoniobachour.com\/\"><strong>Antonio Bachour<\/strong><\/a>eine Referenz f\u00fcr die internationale Konditorei, der in seiner Meisterklasse <strong>&#8222;Simply Beautiful&#8220;<\/strong> die Rolle der Mehle <strong>von Le Sinfonie<\/strong> lobte.<\/p>\n<p>Bachour zeigte, wie hochwertige Mehle sowohl die <strong>Textur<\/strong> als auch das <strong>Geschmacksprofil<\/strong> von S\u00fc\u00dfwarenkreationen verbessern k\u00f6nnen, und arbeitete mit<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/agugiarofigna.com\/i-nostri-prodotti\/farine\/macinazione-integrata-autentica\/\"><strong>MIA Mehl <\/strong><\/a>\u2192 ideal f\u00fcr Teige, die die Komplexit\u00e4t der Aromen verst\u00e4rken<\/li>\n<li><strong>Mora-Mehl<\/strong> \u2192 perfekt f\u00fcr Backwaren mit einem kr\u00e4ftigen Geschmack und einer ausgewogenen Struktur<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>Meisterkurse und Vorf\u00fchrungen: das Programm Le Sinfonie auf der SIGEP 2025<\/strong><\/h2>\n<p>Jeden Tag um <strong>11 Uhr<\/strong> gab es am Stand von <strong>Le Sinfonie<\/strong> technische Vorf\u00fchrungen zum Umgang mit <strong>Sauerteig<\/strong> und zur Herstellung gro\u00dfartiger Sauerteigprodukte.<\/p>\n<h3><strong>Wichtigste Ereignisse:<\/strong><\/h3>\n<p>\ud83d\udcc5 <strong>Samstag 18. Januar, 15:00<\/strong> \u2192 <em>Der Schokoladen-Panettone<\/em> mit <strong>Aniello Di Caprio<\/strong><br \/>\n\ud83d\udcc5 <strong>Sonntag 19. Januar, 16:00<\/strong> \u2192 <em>Panettone: Entdecken hei\u00dft sehen, was alle gesehen haben und denken, was niemand gedacht hat<\/em> mit <strong>Andrea Tortora<\/strong><br \/>\n\ud83d\udcc5 <strong>Montag, 20. Januar, 16:00<\/strong> \u2192 <em>Der POP-Aperitif &#8211; Der pikante Panettone<\/em> mit          <strong>Andrea Strabba Tamagnini<\/strong><\/p>\n<p>Jeden Morgen ab <strong>9.30 Uhr<\/strong> konnten die Besucher <strong>POP und Classic Breakfasts<\/strong> probieren, die mit <strong>MIA-Mehl des Typs 2<\/strong> zubereitet wurden, und <strong>Croissants und Hefeteigwaren<\/strong> aus <strong>Le Sinfonie-Mehl<\/strong> entdecken.<\/p>\n<p>Gro\u00dfes Interesse gab es auch an der multisensorischen Erfahrung der <strong>Konditorei<\/strong>, die S\u00fc\u00dfigkeiten in Kombination mit <strong>Wilden Herbals Bio-Kr\u00e4utertees<\/strong> anbot, ein Treffen von Geb\u00e4ck und nat\u00fcrlichen Aufg\u00fcssen.<\/p>\n<h2><strong>Le Sinfonie: Innovation und Forschung f\u00fcr das Geb\u00e4ck der Zukunft<\/strong><\/h2>\n<p>Die Pr\u00e4senz von <strong>Le Sinfonie auf der SIGEP 2025<\/strong> best\u00e4tigt das kontinuierliche Engagement des Unternehmens bei der Suche nach <strong>Spitzenleistungen im Bereich professioneller S\u00fc\u00dfwarenl\u00f6sungen.<\/strong> Die Linie zeichnet sich aus durch: <\/p>\n<p>\u2714\ufe0f <strong>Ausgew\u00e4hlte Rohstoffe<\/strong>, die eine hohe Leistung in jedem Teig garantieren<br \/>\n\u2714\ufe0f <strong>Mehle, die f\u00fcr moderne Backwaren entwickelt wurden<\/strong>, von Viennoiserie bis hin zu Produkten mit hohem Sauerteiganteil<br \/>\n\u2714\ufe0f <strong>Nachhaltiger Ansatz<\/strong>, mit einem Weg zur <strong>B-Corp Zertifizierung<\/strong><\/p>\n<h3><strong>Panettone ist viel mehr als ein Kuchen: Es ist eine Symphonie aus K\u00f6nnen, Technik und Leidenschaft.<\/strong><\/h3>\n<p>Mit diesen Worten best\u00e4tigt sich <strong>Le Sinfonie<\/strong> als Bezugspunkt f\u00fcr Konditoren auf der Suche nach<a href=\"https:\/\/le5stagioni.com\/de\/magistrale\/\"> <strong>Hochleistungsmehle<\/strong><\/a>die in der Lage sind, Technik, Kreativit\u00e4t und Qualit\u00e4t zu verbessern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>18. bis 22. 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